特色干锅餐厅

选择比努力更重要

本期主角：廖箐

2021小吃班学员，丽江古城边开餐厅，主要经营干锅系列。

月营收5万以上。

创业碰壁，寻找新路

廖箐和所有来丽江开客栈的人一样，怀揣着美好的想象和期待，义无反顾地纵身跳进丽江最可怕的红海。刚刚接手客栈的时候，前辈们告诉她，丽江客栈只有旺季赚钱，淡季争取保本就很不错了。在春节，暑假期间分别感受过丽江的旺季，人很多，很乱，很忙，很累，房间基本都能住满，但旺季就像龙卷风，迅速结束，时间太短，短到还没感觉就已经结束了，当然也压根无法确保有所盈利。挣扎很久，她还是决定放弃客栈，重新选择新的行业。

遇见金凌，从头开始

一次偶然的机会，她上网搜索看到了金凌美食培训学校，也对比考察了很多家，最终还是选择了金凌，她说无论是从专业上，还是性价比上，金凌都是她当时最好的选择。

进入学校学习之后，老师的专业水平进一步体现，整个学习过程简单而直接，全程精彩的讲解，细致的示范让廖箐很快就掌握了核心技术；同时在学习过程中老师还从口味到菜品的搭配，保存，厨房设备的布置，运用，老师也都提供了很有经验的意见和建议，这也让她看到了创业成功的希望。学习结束之后，她决定重回丽江古城开一家自己的餐厅，加上之前创业的经验，相信这次创业将会获得更好的结果。

创业伊始，重在选择

虽然是第一次做餐饮的新人，方方面面的经验有所欠缺，但是好在有很多创业经验的积累，加上这次没有上次那么盲目投入，从开始准备创业到最终开始营业，总共花费了大半年时间，这半年时间，他们一直在做市场调研，了解游客属性，查看他们饮食消费习惯，寻找合适店面档口，看似比别人慢了很多，但是很多时候慢反而是快的开始，快是慢的终结。经过长达半年的准备，他们的新店也终于在今年6月份正式开张，主营产品是在金凌学习的特色干锅，在此过程中也和老师做了大量的沟通，老师也给与了很多有意义的建议。开业至今虽然时间不长，但也是正在享受着丽江的旅游旺季，因此生意相当火爆，接下来他们更多的要把时间花在菜品升级和服务升级上。方向选对了，接下来就是靠努力和天赋，相信这次廖箐夫妇一定会在上次创业经验的基础上，厚积薄发，打造出属于自己的一番事业。